Toplam 30 haber · Sayfa 1 / 2
Esenler’de hizmet veren Öz Ekmek Fırını, yenilediği üretim hattıyla günlük üretim kapasitesini yüzde 50 artırdı. Yatırımla birlikte işletmede yeni istihdam da sağlandı.
Anadolu Un Sanayi, Konya’daki tesisinde yeni bir öğütme hattı ve buğday depolama silosu yatırımını hayata geçiriyor. Yatırımla fırıncılara daha istikrarlı tedarik sağlanması hedefleniyor.
Ekşi mayalı ekmekler, tam tahıllı ürünler ve porsiyonluk atıştırmalıklar fırınların vitrinlerinde daha fazla yer buluyor. Sektör temsilcileri, tüketici beklentilerindeki değişimi değerlendirdi.
Enerji giderleri fırınların en büyük maliyet kalemleri arasında. Fırın seçiminden bakım takvimine, pişirme planlamasından yalıtıma kadar uygulanabilir tasarruf yöntemlerini derledik.
Hasadın tamamlanmasıyla buğday piyasasında yeni sezon başladı. Un fabrikaları alımlarını hızlandırırken fırıncılar, un fiyatlarının önümüzdeki aylarda nasıl şekilleneceğini yakından izliyor.
Un fiyatlarındaki son durumu fabrikalara ve fırıncılara sorduk. Maliyet baskısı, kalite beklentisi ve tedarik planlaması dosyamızın ana başlıkları.
Uluslararası piyasalarda kakao fiyatlarındaki yükseliş, çikolatalı ürün üreten pastane ve fırınların maliyetlerini artırıyor. Sektör, reçete ve fiyat stratejilerini gözden geçiriyor.
Anadolu Un Sanayi Genel Müdürü Mehmet Yılmaz; buğday seçiminden laboratuvar kontrolüne, fırıncıyla kurulan iş birliğinden sektörün geleceğine kadar merak edilenleri anlattı.
Un sanayicileri, mevcut ihracat pazarlarını korurken lojistik avantajı bulunan yeni pazarlara yönelik çalışmalarını yoğunlaştırıyor.
Ekmeklik buğdayda protein ve gluten değerleri, hamurun davranışını ve ekmeğin hacmini doğrudan etkiliyor. Fırıncılar ve un fabrikaları için temel kalite parametrelerini derledik.
Simit ve susamlı ürünlerin vazgeçilmez ham maddesi susamdaki fiyat hareketleri, üreticilerin maliyet planlamasını etkiliyor.
Poğaça, açma ve kek gibi ürünlerde yağ ve şeker, maliyetin önemli bir bölümünü oluşturuyor. Ürün bazlı maliyet hesabının neden önemli olduğunu inceledik.
Geleneksel taş fırınlarda dijital ısı kontrol sistemlerinin kullanımı yaygınlaşıyor. Sistemler pişirme kalitesini standartlaştırırken enerji tasarrufu da sağlıyor.
Yeni nesil spiral yoğurma makineleri, frekans kontrollü motorları ve programlanabilir yoğurma döngüleriyle enerji tüketimini azaltıyor.
İstanbul’da düzenlenen unlu mamuller ve fırın teknolojileri fuarında ziyaretçiler otomasyon, enerji verimliliği ve hijyen çözümlerine yoğun ilgi gösterdi.
Ambalajlı ürün satan fırın ve pastanelerin etiketleme konusunda dikkat etmesi gereken temel başlıkları derledik. Güncel yükümlülükler için resmî kaynakların takip edilmesi önemli.
Uluslararası buğday piyasasında hava koşulları, stok seviyeleri ve navlun maliyetleri fiyatların seyrini belirlemeye devam ediyor.
Başlıca üretici bölgelerdeki iklim ve hasat sorunları kakao arzını daraltırken çikolata ve unlu mamul üreticileri alternatif reçeteler üzerinde çalışıyor.
Kadıköy’ün köklü fırınlarından Yıldız Fırını, ekşi mayalı köy ekmeği, çavdar ve tam buğday ekmeklerinden oluşan yeni ürün serisini müşterileriyle buluşturdu.
Üsküdar’da Karadeniz usulü mısır ekmeği ve taş fırın somunlarıyla bilinen Karadeniz Ekmek, ilçedeki ikinci şubesini hizmete açtı.