Un Fiyatlarında Son Durum: Fabrikalar ve Fırıncılar Ne Diyor?

Un fiyatları, fırıncıların gündemindeki ilk sıradaki konu olmaya devam ediyor. Fırın Gündemi olarak hazırladığımız bu özel dosyada farklı bölgelerden un fabrikası yöneticileri ve fırın işletmecileriyle görüştük; maliyetlerin nereye gittiğini ve sektörün bu tabloya nasıl uyum sağladığını sorduk.

Fabrikalar: Enerji ve lojistik maliyetleri belirleyici

Görüştüğümüz fabrika yöneticileri, buğday fiyatlarının yanı sıra enerji, ambalaj ve nakliye giderlerinin de un fiyatına doğrudan yansıdığını belirtiyor. Ege Hasat Un’un satış yöneticisi Barış Güler, “Elektrik ve doğal gaz giderleri öğütme maliyetimizin önemli bir bölümünü oluşturuyor; bu kalemlerdeki her değişim fiyat listemize de yansıyor” diyor.

Fırıncılar: Kalite düşmeden maliyet kontrolü

Fırıncılar ise fiyat kadar kalite istikrarının da önemli olduğunun altını çiziyor. Beşiktaş’ta Taş Fırın Ekmek’i işleten Elif Şahin, partiden partiye değişen un kalitesinin üretimde fire ve zaman kaybına yol açtığını, bu nedenle analiz sertifikası sunan tedarikçileri tercih ettiklerini anlatıyor.

• Fiyat listelerinin geçerlilik tarihlerini takip etmek
• Toplu alımlarda depolama koşullarını iyileştirmek
• Ürün bazında un tüketimini ölçmek

Dosyamızın devamında farklı illerden fiyat listelerini ve uzman değerlendirmelerini paylaşacağız. Güncel listelere Fiyat Listeleri bölümünden ulaşabilirsiniz.

Bu içerik, Fırın Gündemi’nin demo yayını için hazırlanmış örnek bir metindir; metinde geçen kişi ve firma adları kurgusaldır.