Taş Fırınlarda Dijital Isı Kontrolü Dönemi

Geleneksel üretimin simgesi taş fırınlar dijital teknolojiyle buluşuyor. Fırın tabanına ve tavanına yerleştirilen sensörler sayesinde sıcaklığı anlık izleyen sistemler, ustanın tecrübesini verilerle destekliyor.

Beşiktaş’taki Taş Fırın Ekmek, geçtiğimiz aylarda bu sistemlerden birini kullanmaya başladı. İşletme müdürü Elif Şahin, özellikle yoğun saatlerde pişirme kalitesinin daha istikrarlı hâle geldiğini anlatıyor: “Ustamızın gözü hâlâ en önemli ölçüt; ama ekranda sıcaklık eğrisini görmek, her partide aynı sonucu almamızı kolaylaştırdı.”

Kurulum maliyeti ve geri dönüş

Ekipman tedarikçileri, sistemlerin mevcut fırınlara da uyarlanabildiğini belirtiyor. Gereksiz ısıtmanın önüne geçilmesiyle sağlanan yakıt tasarrufunun, yatırımın geri dönüş süresini kısalttığı ifade ediliyor.

Bu içerik, Fırın Gündemi’nin demo yayını için hazırlanmış örnek bir metindir; metinde geçen kişi ve firma adları kurgusaldır.