Genç Fırıncılar Anlatıyor: Zanaatı Teknolojiyle Buluşturmak

Beşiktaş çarşıdaki Taş Fırın Ekmek’i yöneten Elif Şahin, sektöre genç bir yönetici olarak adım attı. Şahin ile geleneksel üretimi korurken teknolojiden nasıl yararlandıklarını konuştuk.

Taş fırın üretiminde teknoloji nereye kadar?

Taş fırının ruhunu değiştirmiyoruz. Ama sıcaklık sensörleri, üretim planlama tabloları ve ön sipariş sistemi gibi araçlar ustalarımızın işini kolaylaştırıyor ve fireyi azaltıyor.

Bir kadın yönetici olarak sektörde neler yaşadınız?

Başlangıçta önyargılarla karşılaştım ama ekibimiz ve müşterilerimiz zamanla emeğimizi gördü. Bugün ekibimizde hamur ustasından satış personeline kadar farklı kuşaklardan çalışanlarımız var.

Önümüzdeki dönem için planlarınız neler?

Kepekli ve tam tahıllı ürünlerimizi artırmak, çevremizdeki kafelere toptan ekmek tedarikini büyütmek istiyoruz.

Bu içerik, Fırın Gündemi’nin demo yayını için hazırlanmış örnek bir metindir; metinde geçen kişi ve firma adları kurgusaldır.