Esenler’de hizmet veren Öz Ekmek Fırını, yenilediği üretim hattıyla günlük üretim kapasitesini yüzde 50 artırdı. Yatırımla birlikte işletmede yeni istihdam da sağlandı.
Anadolu Un Sanayi, Konya’daki tesisinde yeni bir öğütme hattı ve buğday depolama silosu yatırımını hayata geçiriyor. Yatırımla fırıncılara daha istikrarlı tedarik sağlanması hedefleniyor.
Ekşi mayalı ekmekler, tam tahıllı ürünler ve porsiyonluk atıştırmalıklar fırınların vitrinlerinde daha fazla yer buluyor. Sektör temsilcileri, tüketici beklentilerindeki değişimi değerlendirdi.
Enerji giderleri fırınların en büyük maliyet kalemleri arasında. Fırın seçiminden bakım takvimine, pişirme planlamasından yalıtıma kadar uygulanabilir tasarruf yöntemlerini derledik.
Hasadın tamamlanmasıyla buğday piyasasında yeni sezon başladı. Un fabrikaları alımlarını hızlandırırken fırıncılar, un fiyatlarının önümüzdeki aylarda nasıl şekilleneceğini yakından izliyor.
Un fiyatlarındaki son durumu fabrikalara ve fırıncılara sorduk. Maliyet baskısı, kalite beklentisi ve tedarik planlaması dosyamızın ana başlıkları.
Uluslararası piyasalarda kakao fiyatlarındaki yükseliş, çikolatalı ürün üreten pastane ve fırınların maliyetlerini artırıyor. Sektör, reçete ve fiyat stratejilerini gözden geçiriyor.
Anadolu Un Sanayi Genel Müdürü Mehmet Yılmaz; buğday seçiminden laboratuvar kontrolüne, fırıncıyla kurulan iş birliğinden sektörün geleceğine kadar merak edilenleri anlattı.
Un sanayicileri, mevcut ihracat pazarlarını korurken lojistik avantajı bulunan yeni pazarlara yönelik çalışmalarını yoğunlaştırıyor.
Ekmeklik buğdayda protein ve gluten değerleri, hamurun davranışını ve ekmeğin hacmini doğrudan etkiliyor. Fırıncılar ve un fabrikaları için temel kalite parametrelerini derledik.