Kış Aylarında Fırınlarda Talep Nasıl Değişiyor?

Mevsim geçişleri fırınların üretim planını doğrudan etkiliyor. Havaların soğumasıyla birlikte somun ve çorbalık ekmeğin yanı sıra poğaça, açma ve sıcak tüketilen unlu mamullere talep artıyor.

Pendik’teki Kardeşler Fırını’nın işletmecisi Yasin Kardeş, kış aylarında sabah satışlarının arttığını, öğleden sonra ise sıcak ürünlerin öne çıktığını belirtiyor. İşletme, bu döneme özel olarak pişirme saatlerinin bir bölümünü öğleden sonraya kaydırıyor.

Hamurun davranışı da değişiyor

Ustalar, soğuk havalarda hamurun daha yavaş mayalandığını, bu nedenle su sıcaklığının ve dinlendirme sürelerinin mevsime göre ayarlanması gerektiğini hatırlatıyor.

Bu içerik, Fırın Gündemi’nin demo yayını için hazırlanmış örnek bir metindir; metinde geçen kişi ve firma adları kurgusaldır.